Encuentra torres de marisco y un bar de crudos en el próximo restaurante de Somerville.
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Desde su apertura en 2014, Assembly Row ha sido una especie de patio de recreo para la comida y el entretenimiento, con docenas de restaurantes, bares, tiendas, un cine y, desde el verano pasado, un emocionante juego de pickleball. Lo siguiente en la lista es: Salt + Stone, un nuevo restaurante que ofrece torres de marisco, tablas de embutidos y hervidos de langosta.
Fundado por los restauradores Sean y Sue Olson, Salt + Stone abrirá sus puertas en febrero, ocupando el antiguo espacio de MidiCi en el 463 de Assembly Row. El marisco fresco será uno de los principales objetivos, con torres de marisco y una barra de crudos elaborada en colaboración con Pangea Shellfish Company, así como platos principales centrados en el marisco, como el hervido de langosta de Nueva Inglaterra con langosta, almejas, mejillones, patatas tricolor, maíz, chorizo y huevo. Las tablas de embutidos incluyen ricotta batida, salchicha calabresa, tapenade de aceitunas, pan casero a la parrilla, etc., mientras que otros aperitivos incluyen sopa de tomate asado, brie al horno con mermelada de higos y almendras tostadas, y patatas fritas S+S servidas en un cono de papel.
Otros platos principales son las frituras de buey de primera, la carbonara de vieiras de Nantucket y el medio pollo con crema de setas al estragón, haricot verts y puré de patatas. En el lado más informal, habrá perritos calientes de Wagyu, sándwiches Reuben de pastrami ahumado de la casa y la hamburguesa Salt + Stone, elaborada con una mezcla especial de falda de cerdo de Modern Butcher y cubierta con bacon, queso cheddar de Vermont, chalotas caramelizadas y puré de patatas crujiente.
Habrá cócteles, cerveza y vino para beber, y los comensales podrán pedir café de Red Barn Roasters. En cuanto a los postres, habrá opciones tanto para los amantes del chocolate como de la fruta: una crème brûlée en tarro de cristal, un pudin de toffee de Gran Caimán con gelatina de vainilla y manzanas asadas en hierro fundido con un crumble de azúcar de caña.
Salt + Stone es el primer restaurante independiente de los Olson.
“De cocinar y trabajar en nuestra propia empresa de catering, [at] mariscos y mercados de carne, hasta operar Five Guys como dueños de franquicias y luego MidiCi, hemos estado en esta industria por cerca de 30 años trabajando en casi todas las posiciones que puedas imaginar”, compartió la copropietaria Sue Olson en un comunicado de prensa. “Hemos sido cocineros de línea, proveedores de comida, lavavajillas, camareros, anfitriones, gerentes y propietarios. La idea de que podamos materializar todo ese tiempo, experiencia y pasión en nuestro primer restaurante de autor es realmente un sueño hecho realidad.”
El antiguo espacio de MidiCi recibirá un aspecto renovado, con un comedor de 155 plazas y ventanas del suelo al techo, además de dos patios exteriores con servicio completo. Cuando se inaugure, funcionará los siete días de la semana, con almuerzos y brunchs los jueves, viernes y sábados. Siga el restaurante en Instagram en @saltandstoneboston para las actualizaciones de apertura.
Salt + Stone; 463 Assembly Row, Somerville; domingo-miércoles desde las 4 p.m. hasta el cierre, jueves-sábado desde el mediodía hasta el cierre; saltandstoneboston.com. Apertura en febrero.
