Incluyendo un jugoso ribeye, una cerveza de arándanos y un nuevo menú de degustación.
¿Te preguntas qué comer y beber en Boston este fin de semana? The Dish es una guía semanal de cinco cosas en la escena local de restaurantes y bares que están en mi radar en este momento. Envíame un correo electrónico a [email protected] para decirme qué otros platos y bebidas debería conocer.
Después de cerrar durante unas semanas para reagruparse, Cloud & Spirits, en Cambridge, ha reabierto recientemente con un nuevo menú y un cambio en la cocina. La chef Katie Cheung, que abrió el restaurante con su comida de inspiración coreana y neoamericana, se ha marchado; en su lugar está el fundador Ronald Liu, cuya empresa Blackfin Collective ayudó a inaugurar Cloud & Spirits. Liu se centra en platos neoamericanos más inspirados en el Pacífico, como los arancini de pollo de Hainan y el costillar marinado servido con kimchi de rábano y boniato glaseado con miel. “Quiero seguir impulsando perfiles de sabor que evoquen la nostalgia de diversas culturas asiáticas.
experiencias asiáticas, pero presentados con métodos de cocina más tradicionalmente occidentales para salvar los matices culturales de crecer como asiático en un país occidental”, compartió Liu en un comunicado.
Faltan poco menos de dos semanas para el Día de Acción de Gracias, y si todavía estás debatiendo sobre qué beber junto al pavo y el puré de patatas, ¿puedo sugerir una lager de arándanos? Lord Hobo ha lanzado recientemente esta oportuna cerveza, y aunque sólo estará disponible durante un par de semanas, puedes encontrarla en las tiendas de Lord Hobo y en los distribuidores de todo el estado. Crujiente, ligera y refrescante, con un 6% de alcohol, es una cerveza que no te pesará después de una cena copiosa y, por supuesto, combina perfectamente con la salsa de arándanos, ya sea hecha desde cero o sacada de una lata.
El restaurante Urban Earth de Cambridge ha cumplido recientemente cinco años y, para celebrarlo, la chef Erin Miller ha presentado un menú de degustación de cinco platos en el que destacan los ingredientes de temporada procedentes de las granjas y pesquerías de Nueva Inglaterra. Aunque el menú cambia cada día, los bocados pueden incluir crudo de vieira o cavatelli de ricotta con espaguetis asados. Las comidas tienen lugar a las 18:00 y a las 20:00 horas en el mostrador del chef, y la visita entra en el ámbito de las cenas para “ocasiones especiales”: el menú de degustación cuesta 120 dólares por persona, con 60 dólares adicionales para el maridaje de vinos. Pero es una oportunidad para experimentar lo mejor de la cocina ultra local de Miller, e incluso podría ser un regalo perfecto para un amigo o familiar obsesionado con la comida.
Soy un gran fan de los tacos de birria, ¿pero birria y ramen? Nunca lo he probado. Entra este nuevo plato de otoño de Audobon en el barrio de Fenway/Kenmore. La combinación de ramen mexicano y guiso de carne de birria lleva ramen, carne desmenuzada, cebolla, cilantro y un huevo frito, acompañado de tortillas de maíz para mojar. En un día lluvioso y lúgubre como el de hoy, esta mezcla de ramen y estofado de ternera suena como un abrazo acogedor.
Flying Embers abrió durante el verano con una sala de barril en Dorchester, ofreciendo sus características kombuchas y seltzers duros en el 152 de Hampden St. Ven a por esas kombuchas y seltzers, pero también a por cervezas especiales como I’m Blue, una kolsch con sabor a arándanos; Hamden Street, una New England IPA; y una horchata porter envejecida en barrica de bourbon. El camión de comida Bon Me también se instalará en la cervecería, y podrás hacer una visita a la misma o probar los juegos sobre el césped mientras piensas en tu próxima bebida.
