Birds of Paradise, una coctelería de Brighton, ha abierto oficialmente sus puertas

Comida

El local de Charles River Speedway ofrece una colorida escapada.

Si quieres cruzar el mundo en avión, hay una nueva coctelería que te ayudará a llegar a tu destino.

Inspirado en “la edad de oro de los viajes”, Birds of Paradise abrió sus puertas en el Charles River Speedway de Brighton el 16 de diciembre. Se trata de la última aventura del propietario Ran Duan y su equipo, responsables del Baldwin Bar de Woburn, el Blossom Bar de Brookline y el Ivory Pearl, también de Brookline. La carta de bebidas se inspira en billetes de avión y destinos, con ingredientes que evocan distintos lugares del mundo. El director de operaciones de bar, Will Isaza, dijo que el concepto de la sala es el escapismo, y que su nombre simboliza una especie de aerolínea de fantasía.

“Se trataba más bien de llevar a la gente a un lugar que volviera a sentirse normal, o prepandémico, donde no hubiera restricciones para viajar”, explica Isaza. “Podías ir donde quisieras en cualquier momento”.

Una parte de la carta de cócteles está pensada para representar las tarjetas de embarque, con bebidas como el Rio to Tokyo, que refleja las dos culturas mezclando Leblon Cachaça, piña miso, coco wasabi y otros ingredientes. El Bangkok to Mumbai es otro patrón de vuelo que constituye una “combinación seductora”, con jackfruit y Chartreuse amarillo. En un segundo menú, las bebidas estarán influenciadas por un destino concreto, actualmente Guadalajara. Cada año, el equipo aspirará a realizar un viaje real que sirva de inspiración para una serie de cócteles.

“Estábamos pensando en ideas, en cómo hacer que el aspecto del viaje fuera real en lugar de sólo un concepto”, dijo Isaza. “Nuestro objetivo es elegir un destino cada año, viajar a él y traer algo de vuelta”. De un reciente viaje a México, Duan y James Sutter, miembro del equipo, se trajeron un barril de tequila El Tesoro, utilizado en el Pare de Sufrir.

Birds of Paradise también ofrece algunos platos para picar. Los temaki, o sushi enrollado a mano, están rellenos de ingredientes como salmón fresco, vieira de Hokkaido y uni de Maine. Las especialidades actuales del bar son gyozas de cerdo y pollo y shumai de gambas. En el futuro, una máquina de té boba permitirá a los clientes sellar sus cócteles y disfrutarlos con una pajita.

El espacio está pensado para que parezca una sala VIP de una aerolínea, dijo Isaza. Birds of Paradise ocupa un edificio que solía ser un cuartel de policía, y la planta subterránea donde se encuentra el bar es donde había celdas de detención, pero el diseño no lo dice. El espacio, que cuenta con una barra, banquetas azules y mesas de mármol, tiene capacidad para unos 45 comensales. Los toques art déco de todo el espacio remiten a una época anterior.

Para el equipo, se trata de su primera coctelería no vinculada a un restaurante. Isaza dice que espera que la apertura de Birds of Paradise ayude a dar nueva vida al mundo de las bebidas.

“En teoría, formamos parte de un nuevo resurgimiento de las coctelerías”, dijo. “Boston se convirtió en un trampolín para que la gente se fuera a otras grandes ciudades, para seguir adelante y hacer algo grande. … Queremos ser parte de la fuerza que hace lo contrario, donde trae a la gente de esas ciudades a Boston.”

Birds of Paradise, 525 Western Ave. #12, Brighton, abierto todos los días, de 5 p.m. a 1 a.m.