El restaurante histórico cobra una nueva vida en un nuevo vecindario.
Umbria, el aclamado restaurante del Distrito Financiero que cerró en 2017, abrirá en una nueva iteración el 21 de julio en el North End.
En el apogeo de la revolución gastronómica de fines de la década de 1990 y principios de la década de 2000 en Boston, Umbria no solo era un restaurante destacado por su refinada cocina italiana, sino que también era un centro de vida nocturna. El amplio espacio incluía dos pisos para cenar y un salón de jazz en el tercer piso. El club nocturno del cuarto y quinto piso atrajo a Tom Brady, Gisele Bündchen, Robert Kraft, Nomar Garciaparra y Mark Wahlberg. La hija de Tony Bennett, la música Antonia Bennett, tenía una residencia en el club de jazz.
“Umbria preparó el escenario para organizar una gran noche”, dijo Frank DePasquale, propietario de Umbria. “Tenía un club de cena donde podías tener una gran comida, luego podías terminar la noche con un baile, una bebida, música y una amistad. Vamos a llevar eso al North End”.
No esperes una copia al carbón. Por un lado, este es un edificio más pequeño.
“Es la misma idea, pero diferente”, dijo DePasquale. “Son tiempos diferentes; está en un barrio diferente. Incluso Umbria en Italia es diferente. Está modernizado. La cocina de Umbría de hoy es diferente: es el Viejo Mundo con un repaso. Tiene las trufas y las setas, además de la caza y el chuletón Fiorentina. Es alimento del suelo. Queremos emular eso aquí”.
DePasquale también es propietario de los favoritos de North End Bricco, Trattoria il Panino, Quattro, Assaggio, Dolce, Mare Oyster Bar y Aqua Pazza. Cuando cerró el restaurante Fiore, el antiguo ocupante del nuevo espacio de Umbria, DePasquale vio una oportunidad.
“Fiore era un gran restaurante, pero me decanto por ese sentimiento de Umbría: ha cambiado de la A a la Z”, dijo DePasquale sobre el espacio recientemente renovado. “Hasta los portones han sido cambiados y modernizados”, agrega sobre los portones de hierro forjado que distinguían el patio de paredes de ladrillo de la calle.
“El interior está revestido con piedra natural. Traje canteros italianos que hacen el mejor trabajo. Es como un castillo aquí mismo en el North End”, dijo. “Entras y ves una exhibición de vinos e inmediatamente piensas en excelentes vinos italianos y californianos. El bar ya no está al fondo: el bar está al frente junto a las ventanas. El bar es un lugar donde la gente se reúne, bebe y come”.
La comida de Umbria está supervisada por Nello Caccioppoli, chef ejecutivo de DePasquale Ventures. El menú de apertura del restaurante incluye un cioppino de Umbría servido con bruschette; las setas silvestres de Umbría se utilizan en una sopa con espuma de parmesano; y en una salsa cremosa para el fettuccine cubierto de cola de langosta. Junto con una barra cruda y platos clásicos de carne italiana, un grueso espagueti de Gragnano con tomates asados y albahaca se encuentra entre varias ofertas de pasta hecha a mano.
Un comedor privado, ubicado en el segundo piso, tiene capacidad para 10 a 12 personas. Está coronado por Mia at Umbria, que sirve el mismo menú que el restaurante de abajo y cuenta con cómodos sillones, una pérgola y hermosas vistas del horizonte.
DePasquale dijo que su elemento favorito es un jardín privado que se ha agregado a la propiedad, donde se cultivan vegetales para el restaurante.
“Seremos de la granja a la mesa y el jardín significa que podemos cultivar nuestros propios tomates, calabacines y hierbas”, dijo. “Es mi pequeño juguete. Estoy muy emocionado por eso”.
Umbria, ubicado en 250 Hanover St., Boston, está abierto todos los días de 5 pm a medianoche.
