La cafetería y el restaurante abrirán en agosto.
Cuando busque títulos en el Boston Athenaeum, una biblioteca histórica independiente, un museo y un centro cultural, habrá un nuevo lugar en el que podrá detenerse para comer algo.
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Siguiendo el modelo de una cafetería y restaurante de estilo europeo, Folio abrirá en Beacon Street este agosto. Será el último proyecto de The Catered Affair, una empresa de catering para eventos que también ofrece experiencias gastronómicas en lugares elegantes, como el Map Room Tea Lounge de la Biblioteca Pública de Boston y espacios en el Instituto de Arte Contemporáneo y los Museos de Arte de Harvard. Este nuevo destino será un cruce entre una cafetería que podría encontrar en un museo y un restaurante de alta cocina, según Ken Barrett-Sweet, vicepresidente de catering.
“La mayoría de las selecciones de alimentos son bocados para compartir”, dijo Barrett-Sweet. “Todo está servido en la mesa, con un poco de pensamiento en la experiencia.”
La preparación de platos y bebidas puede tener componentes interactivos, explicó, para que los clientes puedan participar en “sus propios viajes”. Cuando se crean algunos cócteles, los comensales podrán elegir un tipo de madera para ahumar en las bebidas, por su aroma y sabor. Con artículos como sopas, podría haber una galleta que el invitado golpearía con un mazo antes de disfrutar la comida.
El menú incluirá platos como una sopa fría de espárragos, guisantes y albahaca, y pasteles de carne de Suya Joint. Los huéspedes también pueden disfrutar de un café gourmand, cuatro mignardises con la opción de café expreso o té.
Folio tendrá capacidad para 42 invitados, con un bar y una experiencia gastronómica de cocina abierta. El espacio en sí estará decorado con tonos cálidos y ricos, con profundos tonos de verde cazador, mientras que también muestra vibrantes detalles en naranja y amarillo. Barrett-Sweet dijo que espera que la cafetería y el restaurante atraigan a los clientes del Distrito Financiero y del Centro Gubernamental, así como a los turistas que frecuentan la zona.
“Es muy típico de un café europeo”, dijo Barrett-Sweet. “Es lo suficientemente espacioso como para que todos sean parte de la fiesta”.
El nuevo lugar representa una evolución en el enfoque de hospitalidad de The Catered Affair en Boston. Muchos de los lugares que atiende The Catered Affair tienen programas similares de bebidas calientes y ofertas de pastelería. The Catered Affair continúa tratando de trabajar con fabricantes de lotes pequeños y empresas propiedad de minorías. Barrett-Sweet dijo que ve a Folio como un crecimiento más directo del Map Room Tea Lounge, un espacio cálido donde las personas pueden disfrutar de bebidas y bocadillos.
“Somos el lugar al que vienes después del trabajo: cócteles y bocadillos, y luego sigues tu camino”, dijo Barrett-Sweet. “O teatro: vienes aquí, haces tu preteatro y luego sigues tu camino”.
fol.14A Beacon Street, Boston
