El nuevo restaurante está ubicado en St. Regis Residences.
El restaurante SAVR abre el jueves dentro del llamativo condominio St. Regis Residences en el puerto marítimo de Boston, ofreciendo tanto a los propietarios de condominios como a los no residentes algo para saborear.
Los residentes de St. Regis tienen su propia entrada interior privada al restaurante y la opción de cena privada en el hogar. Pero SAVR está abierto a todos.
“Realmente esperamos que los residentes nos traten como una extensión de su sala de estar, pero queremos ser muy atractivos para el público en general”, dijo el socio gerente de SAVR, David Doyle. “El edificio es único y queremos hacer algo que complemente eso, pero que también se destaque por estar separado”.
Doyle es un veterano de Rebel Restaurants, donde supervisó varias ubicaciones para Temazcal Tequila Cantina y Tony C’s Sports Bar and Grill, y también Smith & Wollensky: abrió la sucursal frente al mar de Boston. Para su primer restaurante como copropietario, Doyle busca lo que mejor conoce: un ambiente moderno de asador estadounidense con carpintería de madera natural, azulejos azul real de tonos intensos y un toque de la cultura costera de Nueva Inglaterra a través de candelabros de langosta hechos especialmente.
La escalera flotante que conecta la planta baja con la segunda es un punto focal, y SAVR aprovecha al máximo su ubicación frente al mar con dos terrazas al aire libre y puertas plegables que abren el restaurante al agua.
El espacio considerable de dos pisos tiene capacidad para 300 personas en total, con 180 asientos en el interior y 120 en el exterior. El bar principal del primer piso ofrece 28 asientos, mientras que el bar del segundo piso es más pequeño con ocho a 10 adentro y otros ocho a 10 afuera en la terraza envolvente de tres cuartos.
Supervisando la cocina está el chef ejecutivo Danny Levesque, un nativo de Boston que recientemente fue chef ejecutivo de Abe & Louie’s, pero con un pedigrí que incluye a Davio’s y al legendario Upstairs at the Pudding.
El menú de SAVR incluye pastas frescas hechas a mano, mariscos y carnes a la parrilla al horno de leña, con un enfoque en los bistecs.
“Refleja mi experiencia y la experiencia de Danny en restaurantes de carnes”, dijo Doyle. “Tendremos una costilla única y un sándwich de salsa francesa. Pollo prensado al ladrillo con jugo de jerez y papas alargadas, ravioli de ricotta al limón y portobellos a la parrilla de leña. Nuestra pasta boloñesa y branzino son increíbles”.
Entre una docena de cócteles artesanales hay tres espresso martinis diferentes: oscuro, cremoso y dorado. Dark es un espresso martini regular, cremoso agrega Rochester, bourbon Black Button hecho en Nueva York, y el dorado está hecho con Wild Harbor, un licor transparente a base de plantas y sin gluten.
“Y servimos una muestra de los tres juntos”, dijo Doyle.
SAVR se asoció con Milbrandt Family Wines del estado de Washington para producir su propio vino de la casa, pero la lista de vinos es deliberadamente concisa: “No quería volverme demasiado loco”, dijo Doyle. “Tendremos alrededor de 75 a 80 botellas diferentes. Algunos grandes nombres. Se tratará de un 80% de vinos americanos. Soy un gran admirador de los tintos californianos”.
SAVR está inicialmente abierto solo para el servicio de cena, y seguirá el brunch y el almuerzo a finales de este verano.
“Estamos abriendo durante el momento de mayor actividad en Boston y no queremos apresurar las cosas”, dijo Doyle.
SAVR, ubicado en 150 Seaport Blvd., está abierto todos los días, de 4:30 p. m. a 11 p. m.
